Ingredients

  • 100 gram quinoa
  • 1 avocado, in plakjes
  • 1 handje spinazie of rucola
  • 100 gram edamame bonen (diepvries, ontdooid)
  • 1/2 komkommer, in dunne plakjes
  • 6 radijsjes, in dunne plakjes
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper naar smaak
  • Optioneel: een gekookt eitje of gerookte zalm, in stukjes gesneden

Difficulty : Easy

Serves : 2

Een salade om mee te nemen naar school of werk

Cooking Steps

  • 1
    Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen
  • 2
    Meng de quinoa met de spinazie/rucola, edamame bonen, komkommer en radijsjes
  • 3
    Besprenkel met olijfolie en citroensap, en breng op smaak met peper
  • 4
    Voeg de avocado en pompoenpitten toe
  • 5
    Optioneel: serveer met een gekookt ei of gerookte zalm

Related recipes

Neem contact met mij op